我が家の「モロ活」。とうもろこしの唐揚げが絶品だった

とうもろこしの旬は夏。そして最近「モロ活」がブームだとか。色んな飲食店で、とうもろしを使ったメニューが人気だそう。わかる、わかる、とうもろこしは美味しすぎる！

ふるさと納税で注文した、お待ちかね、北海道のとうもろこしが届きました。大迫力の20本。そこまで好きではない娘が「とうもろこし地獄だ〜」。

「やめてよ、とうもろこし祭りでしょ」と私。

とにかく、この夏は、とうもろこし料理を堪能しました。

とうもろこしは、収穫した直後から糖度が落ちていくので、一度に食べきれない分は、まずは火を通して冷凍しました。

我が家で今年いちばんのヒット、唐揚げを紹介します。

とうもろこしの唐揚げ

仕上げの調味料

食べるときは棒状のまま持って、実だけをかじります。

外はカリッと、中はプチッと弾ける。甘みがそのまま閉じ込められています。チーズとコンソメの塩気が、とうもろこしの甘さを押し上げてくれる。手が止まりません。

袋を使って簡単に、揚げ焼きなので油も少なくて済みます。

調べてみたら、美容と健康にもなかなか優秀な食材でした。

数値は文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」スイートコーン・未熟種子より

腸に効くのは食物繊維。3.0gはレタスの3倍近くあります。しかも大半が不溶性で、腸を刺激して動かすはたらきで知られています。肌の調子を整えたいとき、化粧品より先に腸を見たほうがいいことがあります。

むくみが気になる日にはカリウム。290mg。余分なナトリウムを排出するのを助けるミネラルです。塩分の多い食事が続いた翌朝、顔がむくむ。そういう日に選ぶ食材のひとつです。

新しい細胞をつくるのは葉酸。95µgは野菜としてかなり多いほうです。妊娠中の方に勧められるイメージがありますが、肌も髪も入れ替わりでできている以上、必要なのはその時期だけではありません。

あの黄色は抗酸化の色。ルテインとゼアキサンチンという色素で、カロテノイドの仲間です。人の目の奥(黄斑部)に存在することが知られています。

ただ、いいことばかりでもありません。とうもろこしは野菜の中では炭水化物が多いほうで、1本食べればごはん軽く1杯に近い。

それと、水溶性の栄養は湯に溶け出します。ゆでずに、蒸すか、電子レンジにかけるのがおすすめです。私は外の皮だけ取って、内側の皮をつけたまま2本ずつ600Wで5〜6分。大量だったので今回はレンジを使いました。食べない分はジップロックに入れて冷凍庫で保存。

※腎臓の病気で治療中の方は、カリウムの摂取量に制限がある場合があります。必ず主治医の指示に従ってください。

米2合に、とうもろこし1本の実をそいで。酒大さじ1と塩小さじ1を入れ、いつもの水加減で、芯もそのままのせて炊きます。炊き上がったら芯を取り出して、さっくり混ぜる。

芯から出汁が出るので、旨みが増します。甘い。

これも定番。言うまでもなく、おいしい。素材がいいので、シンプルに。芯も一緒に煮込みます。

汁ごといただくので、湯に溶け出す栄養の心配もいりません。

網にのせて直火であぶり、醤油を塗りながら焼きます。醤油が焦げる匂いに勝てるものはそうそうありません。

たっぷり入れます。じゃがいもときゅうりの中に黄色が散らばると、それだけで見た目が明るくなる。プチッっと甘く弾けてアクセントになります。

これにもたっぷり。牛肉とバターとコーンを混ぜながら食べる、醤油味が香ばしい、あれです。

甘くて美味しいとうもろこし。腸にも、むくみにも、細胞の入れ替わりにも関わっている。旬のうちに食べておきたい食材です。次回はひげのほうも有効活用したいです。

そして唐揚げは、一度やってみてください。実は「とうもろこし地獄」と言っていた娘のリクエストで、いちばん食べていました。

この記事を書いた人
なぎ|ヨガ講師。2012年、41歳で乳がんの手術を受けました。健康的なことをしなくては！という思いに駆られ、ヨガの先生になりました。抗がん剤治療・10年間の抗ホルモン治療を経て、2026年にインプラントによる乳房再建手術を受ける(このブログはその記録です)。

栄養に関する内容は一般的に知られていることをまとめたもので、特定の効果を保証するものではありません。持病のある方や治療中の方は、食事について主治医にご相談ください。